Äpfelsäure

Äpfelsäure

Malsäure, eine organische Dicarbonsäure mit zwei stereoisomerischen Formen, spielt eine wichtige biochemische Rolle sowohl im Calvin-Zyklus als auch im Zitronensäurezyklus. Wird als Lebensmittelzusatzstoff und Konservierungsmittel, als therapeutisches Mittel und als Nahrungsergänzung verwendet.
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