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3-Hepten-2-on, 97 %, Thermo Scientific Chemicals
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Menge:
10 g
50 g
Beschreibung
It is used in most dairy flavors to add greater depth. This ketone will add lingering rich after-notes, to many processed dairy products such as custard, melted butter, creams and cheeses (Brie, Gorgonzola and blue cheeses). Also beneficial in fatty nut applications (brazil and pine nuts, cashews). It is also used to produce Heptan-2-one.
This Thermo Scientific Chemicals brand product was originally part of the Alfa Aesar product portfolio. Some documentation and label information may refer to the legacy brand. The original Alfa Aesar product / item code or SKU reference has not changed as a part of the brand transition to Thermo Scientific Chemicals.
Anwendungen
Wird in den meisten Molkereiaromen verwendet, um größere Tiefe hinzuzufügen. Dieses Keton verleiht vielen verarbeiteten Milchprodukten wie Vanillepudding, geschmolzener Butter, Cremes und Käse (Brie, Gorgonzola und Blaukäse) einen anhaltenden reichen Nachgeschmack. Auch bei fetthaltigen Nussanwendungen (Brazil- und Pinienkerne, Cashewnüsse) von Vorteil. Wird auch zur Herstellung von Heptan-2-on verwendet.
Löslichkeit
Löslich in Alkohol und schwer löslich in Wasser (3087 mg/l bei 25 °C (est.))
Hinweise
Von Oxidationsmitteln entfernt aufbewahren Halten Sie den Behälter dicht verschlossen und stellen Sie ihn an einen kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort.
Wird in den meisten Molkereiaromen verwendet, um größere Tiefe hinzuzufügen. Dieses Keton verleiht vielen verarbeiteten Milchprodukten wie Vanillepudding, geschmolzener Butter, Cremes und Käse (Brie, Gorgonzola und Blaukäse) einen anhaltenden reichen Nachgeschmack. Auch bei fetthaltigen Nussanwendungen (Brazil- und Pinienkerne, Cashewnüsse) von Vorteil. Wird auch zur Herstellung von Heptan-2-on verwendet.
Löslichkeit
Löslich in Alkohol und schwer löslich in Wasser (3087 mg/l bei 25 °C (est.))
Hinweise
Von Oxidationsmitteln entfernt aufbewahren Halten Sie den Behälter dicht verschlossen und stellen Sie ihn an einen kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort.
Spezifikation
| Chemischer Name oder Material | 3-Hepten-2-one |
| Dichte | 0.86 |
| Siedepunkt | 156°C |
| Flammpunkt | 49°C (120°F) |
| Brechungsindex | 1.445 |
| Menge | 10 g |
| UN-Nummer | UN1224 |
| Beilstein | 1739239 |
| Löslichkeitsinformationen | Soluble in alcohol and slightly soluble in water(3087mg/L @ 25°C (est.)) |
| IUPAC-Name | (3E)-hept-3-en-2-one |
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RUO – Research Use Only
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